师母尤其喜欢那几朵壮实的菌子，这朵拿起来看看、摸摸，那朵拿起来看看、摸摸，爱不释手的感觉。我说这是见手青，理由是摸一下就青了，师母说是黑牛肝菌，理由是她经常爱买这种菌子，卖菌子的人告诉她的。其实，每座山上出的菌子都不一样，外貌大致相同，但形态和颜色会有变化，叫法更是有许多种。比如见手青，许多地方还叫葱菌，百度上能了解到的只有红色的一种，但四平村后面的山上，不仅有红色的，还有黑色的。红色的胖硕肥大，黑色的清瘦硬朗，手摸到的地方，迅速变为青色。但在其他山上，黑色的也会长得胖硕，有时红色的又会变得清瘦些。这种菌子像光明正大的君子，公然提醒人们它是有毒的。你看，刚切开时是黄色的，马上就变成青色，放进锅里，蓝色又清晰可现。但只要在烹饪过程中加工好了，是绝顶好吃的菌子。
