师母尤其喜欢那几朵壮实的菌子,这朵拿起来看看、摸摸,那朵拿起来看看、摸摸,爱不释手的感觉。我说这是见手青,理由是摸一下就青了,师母说是黑牛肝菌,理由是她经常爱买这种菌子,卖菌子的人告诉她的。其实,每座山上出的菌子都不一样,外貌大致相同,但形态和颜色会有变化,叫法更是有许多种。比如见手青,许多地方还叫葱菌,百度上能了解到的只有红色的一种,但四平村后面的山上,不仅有红色的,还有黑色的。红色的胖硕肥大,黑色的清瘦硬朗,手摸到的地方,迅速变为青色。但在其他山上,黑色的也会长得胖硕,有时红色的又会变得清瘦些。这种菌子像光明正大的君子,公然提醒人们它是有毒的。你看,刚切开时是黄色的,马上就变成青色,放进锅里,蓝色又清晰可现。但只要在烹饪过程中加工好了,是绝顶好吃的菌子。
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